和山药有关的最佳烹饪三方法

山药是一种极其普通但保健功效特别好的一种食材，特别是对于中老年朋友们来说是最好的日常保健佳品，不过，大家想利用山药来保健，对于与它有关的烹饪技巧还是有必要先学习一下的。

相传很久以前，中原混战，两国对决，其中一国实力较弱，而且士兵体质瘦弱，败下阵来后逃到了附近的大山里，强大的一方把山团团围住，断了战败一方的粮食。过了很久，山里的逃兵也都没了消息，山下的守兵也渐渐放松警惕。没想到，一天山里突然杀出了一支很彪悍的部队，山下的守军大败而逃，而这支部队竟然是之前逃上山的逃兵部队，再看他们个个都比以前有精气神。原来，被围困的士兵并没有被饿死，他们在山上找到一种植物，根茎比较粗，吃起来味道也比较香甜，所以喂马也用这种植物的叶片。随着时日推移，他们没有变虚弱，反而体质越来越好。从此以后，人们就把这种植物带到山下去，改名为“山药”。

山药是上品药材，有“小人参”美誉。中医认为，其性味甘平，入肺、脾、肾经，有补脾胃、生津益肺、益肾强阴、补肾涩精的功效。《本草求真》中也记载其：“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉……味甘兼咸，又能益肾强阴。”现代医学也表明，山药富含多种营养，包括淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，因此孕期的妇女酌情食用一些山药不仅可以营养补益，而且可获得良好的食疗作用。这里就为大家介绍几款山药食疗方。

(1)山药羹

材料：鲜山药50克，白糖适量。

制法：将山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成。每日服用1次。

功效：此羹有健脾胃，益肾滋阴等功效。

(2)苹果山药散

材料：苹果干50克，山药30克。

制法：上述药材研碎。每次服用15克，加白糖适量，用温开水送服。

功效：苹果和山药能开胃消食，治腹泻，还能补气美容。

(3)山药羊肉粥

材料：鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克

制法：鲜山药100克，羊肉50克，大枣10枚，大米100克。同煮为粥食用

功效：此粥可健胃消食，促进孕妇的消化，提升胃动力，补阳气。

需要提醒大家的是，食用山药要注意以下几点：山药中的淀粉含量较高，胸腹胀大便干燥、便秘者最好少吃;山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火也要慎食;山药中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾丸激素和雌激素，因此，男癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

山药虽然营养，但是从上文中我们也可以看出它并不是适宜所有人群的，因此，对于保健食材的选择，大家一定要在搞清楚自己的身体健康状况的情况下合理的进行。此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。