柠檬在烹调中的7个妙用

都知道柠檬含有大量的VC，经常用柠檬泡水喝可以美白皮肤，预防色斑滋生，然而，你家的柠檬只会用来泡水吗？今天就给大家细数一下柠檬的7个好处，只要运用得当，柠檬就会称为你在厨房里的好帮手哦。

1、防止食物变色。

柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。 

2、防止米饭过于黏稠。 

蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。 

3、防止红糖结块变硬。 

在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。 

4、让生菜口感更脆。 

生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。 

5、防止煮鸡蛋破壳。 

鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。 

6、让肉更嫩。 

柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。 

7、提升食物口感。 

柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

以上就是柠檬在烹调中的7个妙用，看完以后你是否对柠檬有了新的认识了呢，原来柠檬有这么多你想都没想过的好处，不仅可以用来泡水喝美白淡化色斑，还能当做天然嫩肉粉，使肉菜做得更加鲜嫩鲜滑哦。