清水和料酒 炒鸡蛋时加一点

炒鸡蛋是我们生活中最常用的一种烹饪方法，不过，不同的人制作出来的这款菜肴可是从味道上会有不小的差异的，那么，如果我们想炒出美味的鸡蛋，大家有哪些技巧是可以学习的呢？

炒鸡蛋的营养价值

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等*所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化*内的致癌物质，具有防癌作用。

葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

那么，在炒鸡蛋里需要添加哪些食物呢?

炒鸡蛋不能少2种东西

料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

在炒鸡蛋时大家如果注意用上面的这二种食材来帮助，相信大家的炒鸡蛋一定会更加美味，口感也一定会更好，其实和上文类似的烹饪技巧我们不断的在给大家分享，真心希望对所有的朋友们有所帮助。