五类佳肴烹饪时不妨加点醋

醋做为一种调味品来说是可以帮助我们的佳肴更加美味的，做为一种日常的保健品来说，合理的利用可以帮助我们达到防治疾病的作用，那么，在我们烹饪的时候哪些菜加点醋可以美味更养生呢？

醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄入。下面几样菜最好要放醋：

脆爽的蔬菜

在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。

紫红色的蔬菜

在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。

含钙多的排骨类荤菜

动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于*吸收。

胶原蛋白多的蹄或皮

动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。

吃海鲜河蟹要蘸醋

水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

利用醋提升我们菜肴的味道是非常不错的一种选择，如果合理的利用还能起到一定的保健功效和防治疾病的功效那就最好了，上述的这些内容其实就是给大家提供了这样的饮食方法。