用心煲一锅营养好喝的骨头汤

骨头汤营养美味，无论是喝汤还是做成高汤加入其它菜肴，都深受大家的喜爱。但是，究竟怎么样才能炖出一锅像星级酒店大厨一样高质量的骨头汤呢？其实不难，只要掌握了这些小技巧，在家一样也可以享受美味。

首先，要冷水下锅。骨头下锅前，一定要充分洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分的嘌呤。而且炖汤时一定要冷水下锅，并且冷水要一次性加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，这样，才能保证让肉和骨头李的蛋白质够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

其次，要找好搭档。炖骨头汤时要注意搭配蔬菜，不仅能够增加营养，还能汤的其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低*对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

第三，适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

第四，调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

最后，晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

吃是一门很深的学问，不仅要讲究色香味，更要提倡健康饮食，毕竟我们的身体只有一个，一定要好好保护。没事儿在家炖一锅营养美味的骨头汤，只要掌握以上几个小窍门，那你就能够悠闲的享受健康美食了。