鸡汤如何作 滋补更健康

鸡汤是我们日常滋补菜肴中很常用的一种，不过，家家口味不同，做出的鸡汤味道也自然会不同，但是，如果从滋补的角度上来讲，我们希望大家能按照下面的这些方法来进行烹饪。

做法一

材料及准备

1、将母鸡清理干净，然后再放在开水里过一下，就可以捞起放进炖锅里。

2、适量的山药，明参50克，当归20克，黄芪50克，党参30克，莲子20克，百合30克，苡仁50克，红枣30克，枸杞10克，全部洗净。

适量的山药

做法

1、在放鸡的炖锅中加入适量的水，水位要快到锅边，然后开大火将其烧沸，之后再加入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。

2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。

3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。

4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。如果鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。

做法二

材料

老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙。

做法

1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙。

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇。

再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。

小诀窍

1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味。

2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到。

3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多。

但熬制的时候时间也更长，煲这道汤也可以选用乌鸡来代替。