教你18步做出美味鱼香茄子

鱼香茄子是生活中很常见的一种家常菜，它的主料为大家熟悉的茄子，关于茄子的营养价值大家应该有所了解了，我们今天就是想教大家如何轻松的制作出鱼香茄子这款美味佳肴。

鱼香茄子是汉族特色名菜，属于八大菜系之一的川菜，主料是茄子，在配上许多的辅料加式炼制而成。有许多不同的制法，因此味道鲜美、营养丰富，深受许多人的喜爱。

主料:茄子一个 青椒一个 蒜末适量 葱末适量 姜末适量

辅料:郫县辣酱一勺 醋1勺 酱油1/2勺 糖1/2勺 淀粉1/2勺 料酒一勺

的鱼香茄子的做法

1. 茄子洗干净。

2. 削掉外皮。

3. 把茄子切成自己想要的形状。

4. 在茄子上撒上一勺盐。

5. 把盐和茄子丁搅拌均匀。

6. 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7. 用手将渗出的水份挤出。

8. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9. 挤过水的茄子明显蔫了不少。

10. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11. 将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12. 拍几瓣蒜，切成末。

13. 青椒切块。

14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

15. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

16. 翻炒三至四分钟后放入青椒。

17. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

18. 临出锅前放入蒜末。

对于鱼香茄子的做法，相信大家都有自己的经验和方法，不过，小编为大家介绍的这种制作方法，会相对于更加简单易行，大家何不利用今天晚上的机会为自己和家人准备一份地道的茄子美味出来呢？