怎样自己做出美味的重庆火锅底料

相信有不少人都想要通过自己的手来做出火锅底料吧，但是，他们不知道应该如何来做，也不知道需要什么样的材料，那么，今天我们就带着大家一起来看看到底要怎样才能够做出味道非常不错的重庆火锅底料吧，希望大家看完以后可以有点收获。

一、先准备材料：牛油50斤、干辣椒13斤(根据吃的辣度选择种类，我选的新一代+石柱红，绝对够辣)在烧开的水中煮2分钟，将煮好的辣椒的三分二打成糍粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫县豆瓣3斤、豆母子3两、芽菜3两、大葱3斤破开、洋葱1斤切片、老姜5斤切片

二、现在开始炒料：

1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出直接扔掉即可，因为在炒料中只要其来调味即可;

2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲不能停;

3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续炒;

4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续炒;

5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟;

6、起锅，加盖焖5-12小时就可以用了。

三、打锅：底料8两至1斤半(根据自己吃辣的程度)，鸡精50克、味精50克、老姜几片，大蒜适量，胡椒粉1小勺、高梁酒1勺，花椒50克、干海椒节适量、醪糟汁1小勺，生牛油1大砣，老油和高汤按7比3的比例兑入。

以上就是今天为大家整理出来的怎样做出美味的重庆火锅底料的相关问题内容，看完上面的内容以后很多人可能会觉得这样制作起来确实挺麻烦的，但是，这样的火锅底料到手以后，你可以很长一段时间都不用炒底料了呢。