鸡汤熬多久学问可不少

鸡汤是生活中很常见的一种滋补食品，在冬季通常体质差和抵抗能力弱的朋友们都会选择用鸡汤来滋补身体，不过，想达到良好的保健效果，在鸡汤的制作中还是有不少的学问需要大家先了解一下的，比如熬制的时间长短。

用料：鸡汤200克、鸡腿1块、猪肚菇1朵、蘑菇(鲜蘑)2朵、香菇2朵、竹荪1朵、草菇1朵、枸杞子3个、姜1片、香葱2小段、精盐1克

什菇鲜鸡汤的做法

1、提前炖好的鸡汤

2、所有蘑菇冲洗干净。猪肚菇去柄，菌肉撕成条;圆蘑菇对半剖开;竹荪去菌裙，菌柄切长段;香菇去柄，草菇对半剖开;将鸡腿块，蘑菇，在蒸盅中摆好，放入姜片，香葱段

3、加入适量精盐，(可以加少许胡椒粉)，加入清鸡汤至盅口

4、蒸盅加盖，旺火蒸约30分钟，放入泡好的枸杞即可

烹饪技巧

1、这道菜极简单，没有什么技巧可言，唯一的难点在于清鸡汤的制作。

2、清鸡汤的制作方法：土母鸡剁成大块，放入冷水锅中煮开，另备汤煲加入清水煮开。土母鸡块捞出用热水洗净，放入汤煲内加入姜块，葱节烧开后捞去浮沫，大火滚30分钟，然后转微火慢炖至鸡肉软烂(炖7小时以上最好)。此时汤色清澈，汤面上漂浮着金黄色的鸡油，清鸡汤便大功告成。

鸡汤的禁忌

鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。

鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

有5种人不适宜喝鸡汤

鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤!

进餐最易犯5个错误

1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。

5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

另外鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。

上面的文章就是小编为大家分享的关于鸡汤的一些小常识，鸡汤虽营养，如果我们烹饪的方法不对，或者给不适宜喝鸡汤的朋友服用了鸡汤都会给自己和他人制造不必要的健康问题出来。