牛肉炖烂不容易 烹饪技巧学一学

牛肉丰富的营养价值让大家很关注，但是，购买回家的牛肉在烹饪时却会遇到一个问题：不易炖烂，这样的情况影响口感，让我们无法更好的体会它的美味，所以，今天我们想分享一种烹饪技巧，让我们轻松把牛肉炖烂。

牛肉的营养价值

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与*蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

牛肉还含肉毒碱。

想要把牛肉炖烂不如就试试以下方法吧。

如何把牛肉炖烂

李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。

喜爱吃牛肉的朋友们一定要学学上面的这个方法，简单易行，还不会让牛肉的营养流失，大家一起快来试试看吧。