常喝加减熬的粥易导致营养不良

喝粥是中国人喜爱的养生方式之一，但很多朋友对于加碱熬粥尚存许多误区，加碱熬粥虽然可以节省时间，但是容易造成营养素的流失，还有可能会为此而引发疾病，所以大家在熬粥的时候一定要注意。

加碱熬粥不可取

日常所用的碱即食用碱，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。它并不是常用调味品，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干硬的原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。但是煮粥加碱这个软化米粒的过程，却是一个破坏营养物质的过程。

⊙加碱熬粥会破坏维生素B1

加碱之后，维生素B1会被加速破坏。如果维生素B1缺乏，不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期缺乏严重者还会影响到心脏及肌肉的功能。维生素B1不会贮藏于体内，多余的会完全排出体外，所以需要每天从食物中补充。而加碱熬粥时，碱会破坏维生素B1。可以想象，如果这种营养物质长期供应不足会对*带来怎样的影响。

⊙加碱熬粥会破坏维生素B2、烟酸、维生素C

维生素B2和维生素C、烟酸在酸性环境中很稳定，而遇碱则很容易被分解。在粥中加入碱，这些营养物质都将被破坏。

加碱熬粥之所以节省时间，就是因为碱会破坏这些营养物质，使煮出来的粥又黏又烂。但是损失这么多营养物质，代价未免也太高了。尤其对于老年人来说，本来就容易因为膳食不平衡而营养不足，这样做更不利于健康。

通过上面的介绍，我们对加碱熬粥的一些误区应该有一个比较深刻的了解。生活中大家要避免这些不科学的饮食习惯，这样才可以保证我们的健康。