各种食用油的使用技巧

我们日常使用的油种类繁多，我们很多人也没有真正的分清各种油，今天我来跟大家说说食用油的使用技巧，不同的油还是有一定区别的，我们就一起来了解一下吧。

花生油

花生油是由花生提取的食用油，色泽金黄或褐色，气味浓郁芬芳，有花生的香 气。花生油的最大特别是可以激发食物的香气，另外花生油的含锌量是其他食用油的数倍，因此非常适合大众补锌。花生油还具有消积食，驱虫的功效，对儿童来说 也是很好的油，同时花生油还富含白藜芦醇，单不饱和脂肪酸和B-谷固醇，可以预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病，非常适合中老年人日常食用。

特长：炒

调和油

调和油是由多种不同的食用油按特定比例调和而成的，具有营养更加全面，价格更加合理的特点。调和油一般由多种植物油组成，其目的就是使食用油中的各种对 *有益的营养素都可以集中在一种食用油中，避免膳食脂肪酸不平衡，营养不均。一般调和油在考虑营养搭配的同时还考虑了口味，加入花生油，芝麻油等品种， 让菜肴更加可口。

特长：凉拌，炒。

玉米油、大豆油、菜籽油、芥花油

玉米油

玉米油是由玉米胚中提取的油脂，颜色金黄清澈，清香扑鼻。玉米油含有丰富的维生素E，具有很强的抗老化功能，同时它所富含的谷固醇和磷脂可降低*胆固醇含量，增强肌肉、心脏、血管系统的机能。玉米油结构稳定，即使在深度煎炸时也能够保持很好的稳定性，不致危害。

特长：爆炒、深炸。

大豆油