肉片嫩滑可口 烹饪有妙招

肉，是很多菜肴中的一项重要食材。但是很多人因为不会料理，而往往会把肉炒的不那么好吃，大多时候是由于炒过火而让肉变柴，吃起来口感会很差。那么怎样才能把肉炒的嫩嫩的有更好的口感呢?下面小编就为大家介绍几招可以让肉片变嫩的方法，赶快一起来看一下吧：

1、淀粉法

将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、 啤酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法

用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法

煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

7、苏打法

将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

以上这几种方法都可以让你在炒肉时将肉片炒的滑嫩而不柴。大家可以采用家中已有的这些材料对肉进行简单的加工，以后就再也不用怕把肉炒柴而烦恼了。