怎么烹饪山药才能保全其的营养

基本于最近对山药的称赞，我想大家对山药的好处和营养并不是很陌生，可以说山药是属于一种天然的兼价的保健食物，不但可以滋补身体，还对一些疾病有一定的缓解和改善的效果，那么营养独特的山药，我们要怎么去烹饪，去可以让营养不流失，味道更好呢。

如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。

如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。

最后需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡。

以上就介绍了关于烹饪山药的好方法，如果你不会烹饪山药，可以了解一下。山药是一个价廉物美的蔬菜，经常吃山药的朋友，不但可以强身，而且对二些疾病的预防，还起到一定的作用。