蔬菜四个烹饪误区让维生素大量流失

很多人都说细节决定成败，这是因为我们平时很容易把细节忽略，进而导致严重的后续变化。我们在平时烹饪的过程中，就有很多细节，如果不注意，营养的蔬菜们将失去大量维生素，让它们的营养价值大跌。我把这些细节总结为四个误区，希望大家看了之后，不要再错过这些细节了。

误区一：使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力，妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎，很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中，维生素C大量接触空气进而被氧化，造成流失。因此要做生蔬果汁的话，最好使用手动榨汁机，减少氧化的可能性。

误区二：将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁

一般打蔬菜汁时都会考虑尽可能多地混合多种蔬菜，以达到营养素的多种摄入，但是，如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了。胡萝卜中含有维生素C氧化酶，会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉，因此，打汁的时候不应搭配胡萝卜。