烹调小窍门：5个方法巧妙去异味

食物的种类是非常多得，但是烹饪的方法也有很多，很多时候食物在烹饪加工的之后会有一些异味，对于这些异味是大家都不喜欢的，所以我们会通过调味、加热等方法去除异味要防止其的产生，下面，小编教给大家五个简单的小方法巧妙的除去异味。

烹调小技巧

◆【加醋去腥味法】

动物原料中的腥味物质是由氨基酸分解出来的，大多数属于碱性。可以利用酸碱中和的原理，适当添加醋，或加入富含柠檬酸的原料，如柠檬汁、番茄等。

◆【加料酒去腥味法】

有些沸点很低但不属于碱性的腥味，可以利用挥发性溶剂来去除，如料酒，多使用于肉类原料。

◆【焯煮去腥味法】

利用沸水焯煮的方法，可以促使沸点较低的腥味挥发，多使用于肉类原料的前期处理。

◆【香辛料除异味法】

香辛料在烹饪过程中使醛、酮等腥味物质发生氧化反应和缩醛反应，使有机酸发生酯化反应，从而去腥增香。

◆【水焯、沸烫去涩味法】

去除涩味。涩味物质使口腔黏膜蛋白质凝固，从而在口腔产生收敛的感受。产生涩味的有单宁、酚类、醛类、草酸以及明矾等

这个介绍的五个方法是不是很简单呢，对于大家来说既简单又实用，不用花费你特别多的精力就可以巧妙的去除食物中的异味，大家不妨在烹饪的时候试一试。