烹饪大白菜有讲究如何煮最营养

大白菜是我们太经常见到的一种蔬菜了，而且价格也比较便宜，营养又比较的丰富，所以一直受到人们的喜爱，而且大白菜的做法也是非常多的，美味又好吃。但是对于大白菜，我们虽然做法多多，但是怎样的烹饪才是最有营养的呢?

大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少;再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。