烹饪达人教你如何做出不油腻的红烧肉

即将步入初夏，燥热的天气下，很多人看到油腻的东西都没什么胃口。可是，对于顿顿离不开肉的吃货来讲，又该如何两全其美呢?小编在此给大家介绍一个方法，使得炖肉不显油腻。

1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。

4.等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。

5.最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。

天气燥热时，每次看着油腻腻的红烧肉，总有一种欲食又止的心。因为红烧肉一般会选择五花肉，所以脂肪含量相对较高。可是此法在炖肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会降低。

此外，若想做出的炖肉不油腻，还可加入几颗山楂，或者一两块腐乳。用冰糖炖肉，这是南方的习惯做法，口感很醇厚。

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