厨房小妙招巧把下脚料做成家常菜

当我们在做饭的时候，常常会留下一些下脚料，弃之可惜，想要利用却不知道该怎么做，今天小编来教大家如何把下脚料做成美味的家常菜。

在厨房做饭时，很容易留下一些下脚料，比如说切肉剩的肉皮和筋头、剔鸡肉剩下的鸡架、片鱼肉剩下的鱼骨鱼排、处理蔬菜剩下的芹菜叶、莴笋叶、西兰花根、香菇根、萝卜皮、萝卜缨等。

不要觉得这些下脚料一无是处，其实这部分食材的营养也不容忽视。肉皮、肉筋里面富含胶原蛋白，鸡架、鱼排中富含矿物质;莴笋叶、萝卜缨中富含胡萝卜素、叶绿素和钾、镁等无机盐;萝卜皮中富含膳食纤维、钾和维生素C;西兰花的根部是被抛弃最多的部分，因为这部分皮比较老韧，其去皮后它和西葫芦一样的细嫩鲜美。因此，只要合理利用，下脚料一样变身营养美食。

豆香肉皮冻

原料：熟黄豆100克、猪肉皮300克、葱姜适量、蒜泥一小碗。

调料：盐、酱油、味精。

做法：猪肉皮熬熟后，加入黄豆和调料切片食用。

麻酱莴笋叶

原料：莴笋叶300克、芝麻酱50克、盐少许、麻油少许。

做法：莴笋叶清洗沥干备用;芝麻酱加盐、加温开水调匀，淋少许麻油即可。

酥脆萝卜皮

原料：萝卜皮300克、盐少许、红油少许、米醋100克、熟芝麻20克。

做法：萝卜皮洗干净沥干，加入盐和米醋调匀，加入红油和芝麻拌匀即可。

时菜鱼骨汤

原料：草鱼脊骨一副、生菜100克、水发枸杞20克、葱姜丝少许