避免营养流失的六种科学洗菜法

蔬菜是我们每天必须需要摄入的健康饮食之一，洗菜更是我们日复一日都在重复的工作。殊不知，这洗菜的学问也是不小，想要把菜洗的干净且不让营养流失，更是需要烹饪技巧的。下面，我们就来给您介绍，六种科学正确的洗菜方法，轻松锁住蔬菜营养。

六种科学正确的洗菜方法：

1、储藏法：实验证明，蔬菜在室温下放置24小时左右，其上的农药残留含量减少5%。所以买来的蔬菜、水果可先放置一段时间，先使农药氧化降解，减少农药残留量，再准备清洗。

2、冲洗法：认为各种瓜果蔬菜在清水中浸泡的时间越长就越易清洗干净，但正确的方法应该是浸泡后用清水洗。冲洗的时候，各种污渍就会随着水流，告别蔬菜瓜果了。浸泡时间也不要超过15分钟。

3、去皮法：黄瓜、冬瓜等蔬菜表面有蜡质，易吸收农药。建议是：对于这 些 瓜果，比如黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等，先去皮再冲洗比较好!

4、洗刷法：对于丝瓜等表面比较光滑的蔬菜，直接用水清洗就能除去表面的脏东西。可是像黄瓜、苦瓜这种表面凹凸不平的蔬菜就没那么容易搞定了。不过，只要选择一个柔软的毛刷轻轻刷洗，就能轻而易举地清洗干净了。

5、加热法：对于菜花、西兰花这样表面不太容易清洗的蔬菜，以及芹菜、豆角、莴笋等适宜加热的蔬菜，冲洗后可用沸水烫一下，然后再烹炒食用。

6、晒太阳：给蔬菜水果晒太阳，就能去除一些农药。利用阳光的多光谱效应，可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留减少达60%以上。

以上就是我们为您介绍的六种科学正确的洗菜方法，没想到简单的一个洗菜的步骤，竟然会有这么多的讲究。想必，您看完以上六种方法后，一定能够给您日常的洗菜工作有所帮助。此外，我们在吃菜时，能生吃的蔬菜尽量要生吃，炒菜的时候切忌不要高温炒菜，或是大量放油和盐，这是非常不科学的吃菜方法，不仅会让蔬菜营养流失，也会危害健康。