干货泡发的小技巧有哪些

 现在我们很多的家庭开始吃一些高档的干货了，而且这些干货要是泡发不当的话，会让这些有营养价值的干货的口感和风味大打折扣的，营养成分也是会有很多的损失的，这里我们就交给大家一些干货泡发的方法。

1、木耳

将本耳浸入水用，冬天要用温水，夏季可直接用凉水，泡2-3个小时，即可涨足发透，手摸时感觉柔软，没有发硬的感觉。除去杂质、根蒂，继续用清水浸泡备用;暂不用时，可放入冰箱保鲜备用。

注意：如果冬季用冷水浸泡，泡发的需要会加长。

2、燕窝

把燕窝放入五成热(较烫)的水中浸泡至水凉后，再用水温较高的水继续浸泡，等其涨后，捞入一个清水盆中，用镊子去除杂毛(不要搅乱燕菜丝纹)漂洗两次，再用温度较高的水烫一下，漂洗干净即可用于烹调。

注意：这样涨发燕窝，可以节省涨发时间，而且发好的燕窝松软发糯，口感很好，最适宜做甜汤。如果做咸汤，最好能上笼再蒸一会儿。

3、鲍鱼

干鲍涨发较繁琐，但仍然保留其主要营养成分。将干鲍浸泡温水中12小时左右，然后放入保温电饭煲内加放大量水烧开，加入食用碱和硼砂(500克干鲍，用食碱100克，硼砂75克)闷煨大约12小时以上，取出。切成薄片，继续用电饭煲煨制至体质柔软半透明状后出锅，用清水反复漂洗，去尽碱味。此时，原先半透明膨胀起来的的鲍鱼收缩并失去光泽，这是正常现象。

注意：这样发好的鲍鱼，你可以根据个人口味，加放调味品蒸煮入味。

4、猴头

猴头干品要先放在冷水中浸泡24小时，回软后再用开水浸泡2-6小时，切除老根部分，洗净后放入盆中，加葱、姜、绍酒、鸡汁，上笼蒸数小时即成半成品。

5、蛤士蟆

蛤士蟆用温水先泡，待涨起后捞出，水中沉淀物多数是其卵，色黑、细如六神丸。再用水泡上，拣去蟆上的黑色薄膜，继续用清水洗几次至水中无沉淀物为止。放入盆中，加入清水上笼蒸至白色半透明状为止。

上面这些都是我们生活中比较常见的干货泡发的方法，而且这些都是能帮助我们更好的吸收这些干货的营养的，不知道你学会这些干货泡发的方法没有呢?

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