烹饪时请不要把西红柿“热死了”

番茄是我们日常生活中经常吃的食物，番茄不仅美味而且富含丰富的营养物质，是我们老少皆宜的蔬菜，但是有的人在烹饪的时候喜欢用高温长时间的加热番茄，其实这种做法是不科学健康的：

烹饪时请不要把西红柿“热死了”

西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%～90%。可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。

西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为*吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。

但是，番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。

健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。

好文推荐:

玉米—让你的肠子和癌症彻底绝缘>>>

四类该把蜂蜜视为“毒药”的人群>>>

11种食物改变女人多变性格>>>

一汤一酒让你红颜不倒>>>

揭秘：食物酸碱性会影响生男生女>>>

排毒减肥的小妙招有哪些呢>>>