巧制巧克力摩卡蛋糕

我们都知道Mocha咖啡其实就是巧克力加卡布奇诺，这是现在很多年轻人最爱喝的一种饮品，但是很多人喝了一杯不过瘾，那么下面就教大家制作摩卡巧克力蛋糕，让你们吃的更过瘾：

巧制巧克力摩卡蛋糕

材料：

莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋与糖霜适量。

做法：

1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;

2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着);

3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着);

4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡;

5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈;

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平;

7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水;

8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可;

9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

通过上面的文章，想必大家都会制作摩卡巧克力蛋糕了吧，喜欢喝Mocha咖啡的朋友们，赶紧来尝试一下吧。

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