这些食物放醋美味更健康

都知道吃醋对身体有益。醋能降血压，能帮助减肥，还能减少钠盐的摄人。不过并不是所有的菜都适合放醋，而下面几样菜最好要放醋。

1.紫红色蔬菜。在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能变成漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。

2.胶原蛋白多的蹄或皮。动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。其实在煮时加点醋,就能促使胶原蛋白分解出来。

3.海鲜河蟹。水产品容易感染寄生虫和微生物,而食醋有很好的杀菌作用。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

4.脆爽的蔬菜。在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。另外，做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫。

5.含钙多的排骨类荤菜。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来,利于*吸收。