猴头菇木耳煮鸡的烹饪技巧

研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。下面介绍一道菜肴：猴头菇木耳煮鸡。

猴头菇木耳煮鸡

材料：光鸡800克、猴头菇(水发后)250克、木耳(水发后)100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。

猴头菇乳鸽煲

材料：乳鸽一只，猴头菇100克，杜仲50克，青菜两棵。

做法：猴头菇冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成两毫米厚的大片，乳鸽切块，焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟，与猴头菇、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟，加入焯水青菜、盐、味精调味即可。