家庭版混合泡菜该怎么做

泡菜一种很美味营养的食物，主要是通过加工制成的。它的制作很容易，成本也很低，在我国的很多地方都有吃泡菜的习惯。那么家庭版混合泡菜该怎么做更好吃呢?

原料：

大白菜、白萝卜各一棵、梨、苹果各一个、大蒜一头、辣椒面一小碗(70克左右)、韩式辣酱两大汤勺、鱼露3勺(量勺)、熟白芝麻30克、姜20克、白糖、盐、味精适量。

做法：

1、辣椒面中加入白糖一大勺，盐一大勺，味精适量;

2、混合均匀后制成韩式泡菜辣椒面;

3、大蒜剥皮去蒂洗净，用压蒜器制成蒜蓉，姜块切末，一起放入盆中备用;

4、将苹果，梨切小块放入搅拌机打成糊状，倒入蒜蓉姜末盆;

5、倒入韩式辣椒面和两大勺韩式辣酱;

6、倒入三大勺鱼露。

7、倒入白芝麻;

8、混合搅拌均匀制成韩式泡菜酱备用;

9、大白菜洗净切大块，白萝卜切丝，撒几勺盐(30克左右)抹匀后静置3-5小时后，将杀出的多余水分倒掉;

10、先将韩式泡菜酱倒入杀好水的白萝卜丝盆中;

11、混合搅拌均匀备用;

12、将杀好水的白菜改刀切成小块。

13、取一大号保鲜盒内衬保鲜袋，在底部均匀的码放一层白菜;

14、将拌好的白萝卜丝在白菜上面码放一层;

15、在萝卜丝上再码一层白菜块，然后再码一层萝卜丝;

16、以此类推，层层堆砌，直到全部码放完成;

17、将保鲜袋口扎紧;

18、开好盒盖常温下放置4-5天即可取出食用。

关于杀水：白菜和白萝卜在制作前要事先加盐杀水，通过渗透压的作用排出对于水分，避免泡菜出汤严重，影响口感。

关于辣椒面：辣椒面的用量不是绝对的，可根据自己的口味来添加或增减。

关于鱼露：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是*所必需的。蛋白质含量也很丰富。韩餐中多添加鱼露调味，口味鲜咸，各大型超市有售。

关于码放:分层码放是为了让白菜更好的入味，注意白菜每层不要码放过厚，否则会延长制作时间。

关于发酵时间：泡菜发酵的头两天，不要取食，未完成的泡菜中含有亚硝酸盐，对*有害。随着泡菜的成熟，亚硝酸盐也会逐渐降低。

关于保存：制作好的泡菜要放入冰箱冷藏保存，每次取食要使用干净的筷子。尽量在一个月内食用完。