饮食新概念 怎样蒸饭更有营养

平常生活中，我们在蒸饭的时候，其步骤一般就是淘米、放冷水，然后再开火烧开，一般大家对此都不会有什么疑问，可是实际上，这种方法却并不是正确的蒸饭方法，那么，怎样蒸饭更有营养呢？针对这个问题，专家为我们介绍饮食新概念：用开水蒸饭更有营养。

开水煮饭的科学依据
我们知道，平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

大米含有大量淀粉，由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，保护米中的维生素，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

相信看过上述专家为我们所做的介绍以后，大家都知道了为什么用开水蒸饭会更香更有营养的了，如果有兴趣的话，不妨可以试一试哦，如果您还想了解更多关于饮食方面的问题，欢迎随时点击咨询我们的在线专家，专家将竭诚为您服务。