剁蒜加盐不溅不黏

大蒜能提味杀菌，是必不可少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。可是，人们在剁蒜的时候总会遇到麻烦：蒜粒四溅弄得到处都是，蒜蓉粘在菜板和菜刀上……怎样才能摆脱这一困扰呢？

其实，窍门很简单，只要在剁蒜的时候加点盐就行。将大蒜拍碎，在上面倒一点点盐，再剁蒜蓉，或切蒜末儿，就可以解决这个问题，而且用这个方法剁蒜，蒜也汁液也不易外溅。用过的刀和案板，也无需费力刷洗。

另外用压蒜器，也是个压蒜泥的好办法。但日常烹饪中，并不是所有的菜，都适合用蒜泥。因此，剁蒜蓉，切蒜末儿时，还是离不开刀和案板。

爱心提示：

剁碎大蒜后，要在空气中放20分钟左右才能充分发挥其保健功效。另外，剁蒜时加盐量不能过多，加入指尖那么一小撮就好。最后，蒜泥中加盐了，做的菜就要适当减盐，以免食盐摄入过量。