白菜这样做 营养美味

　　俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，以前家家户户冬天屯白菜，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。而发展到现在，虽然冬天能吃的菜品种越来越多，大白菜依然是人们的最爱。

　　如今生活好了，菜的品种也多了，人们对吃也不是只解决温饱问题了，而是要更营养，更健康，品质要求排在第一位!那么大白菜给怎么做菜才更好吃呢?来看看下面的三种做法!

　　白菜和豆腐是最好的搭档

　　白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。

　　此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

　　维生素是怕热、怕煮的物质

　　炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏。

　　而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。

　　但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。