厨房遵守十守则菜营养高

想要吃得健康，食材新鲜只是第一步，如何正确料理也是重点，例如大蒜怎么煮，才最能抗癌呢？食物的外皮该不该削呢？厨房里的小知识，很多人以为自己都很清楚？但有些厨房小常识会影响食物的营养，却不见得人人皆知。就像上述10题测验，是不是有些答案，你心里也没谱？赶紧瞧瞧：

　　料理IQ测验（以下题目，是○或×？）

　　1… 别用铁锅煮苹果、番茄等酸性食物，因为这样做会降低铁质的吸收？

　　2… 大蒜切了后，要赶紧下锅炒，才能避免营养被破坏？

　　3… 烫青菜比炒菜或微波，更能保留青菜的维生素？

　　4… 红萝卜先切再煮，比先煮才切，更能释出营养素？

　　5… 番茄生吃，才能吃到最多的茄红素？

　　6… 在肉汤里加点酸，可以喝到更多钙？

　　7… 马铃薯皮坑坑巴巴，容易藏细菌，要先削掉再料理，比较健康？

　　8… 吃花生时先把花生膜揉掉，比较不伤胃？

　　9… 冬瓜西瓜可以利尿，但要把皮削掉，才更有药效？

　　10… 肉煮愈久，愈能吃到较多的维生素？

　　解答：除了第6题答案是○外，其他各题答案都是×