韭菜蒜苗炒嫩点 保住营养

韭菜对绿脓杆菌、大肠杆菌等均有抑制作用。韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒,别炒老了。


　　蒜苗中的辣素具有很强的杀菌能力，其效力可达到青霉素的1/10，还有驱虫和防止伤口感染等功效。所以，烹炒蒜苗时要炒得嫩一些，切忌太熟太烂，以免损失太多的辣素。