炒番茄一定要盖锅盖 

炒番茄一定要盖锅盖 

做番茄时加油多煮一会儿有利于*吸收番茄红素,但是加热时水溶性维生素会随蒸汽流失。所以烹饪时最好是盖上锅盖,不时翻炒,这样随蒸汽挥发的水溶性的维生素会掉到锅里去,减少营养的流失。