快炒油菜最保营养

油菜中含有丰富的维生素，其中维生素Ａ和维生素Ｃ的含量较高，其所含的维生素C比大白菜高一倍多。另外油菜中还含有促进眼睛视紫质合成的物质，并可以补充身体所缺的铁，所以食用油菜时要尽量现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。