冬季养生食谱：扁豆馅饺子的制作方法

每逢周末都能听到有街坊邻居当当当剁肉馅的声响，想必是拌馅包饺子或者蒸包子呢。说到这肉馅当然是自己剁的好吃，更重要的是放心又卫生，不过就是要多花点功夫。今天，小编就来教大家扁豆馅饺子的制作方法，一起来学习吧!

饺子是否好吃，主要在于拌馅。怎么拌饺子馅?我的小窍门就是使用花椒水代替清水，此外常用的调料一样也不能少，这样拌出来的饺子馅味道鲜香适口。怎么包饺子?分享扁豆馅饺子的制作方法。

原料：牛肉、扁豆、面粉、清水

调料：鸡蛋、酱油、料酒、香油、花椒、葱姜、白胡椒粉、五香粉、盐、糖

做法：

1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁静置;

2、扁豆撕去老筋，洗净后用开水煮一下，捞出沥干水分，切小丁;

3、用小锅将适量水煮开，放入花椒，略煮后关火。捞去花椒，放凉即为花椒水;

4、牛肉洗干净、切薄片、切细丝、再切小碎丁，剁一剁即为肉馅。肉馅中打入一个鸡蛋，一点一点的加入花椒水，用筷子顺一个方向用力搅拌，加入适量酱油、料酒、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀至上劲儿，然后放入扁豆丁搅拌均匀，饺子馅就拌好了;

5、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料捏成饺子。如此反复直至面和肉馅全部用完;

6、做一锅水，水开后下饺子，一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添些凉水。添两、三次水，饺子全都浮起来，鼓鼓的，即可捞出。

操作提示：

1、扁豆中含有毒素，食用时一定要煮熟煮透才能去除其中的毒性。因此，扁豆入馅前最好先用开水煮一煮，食用才会比较安全;

2、拌肉馅的时候放花椒水比放清水味道好很多，五香粉也很提味儿，适量放一些;

上文是关于扁豆馅饺子的做法的介绍，大家学会了吗。学会了就可以在家里自己做哦。