防癌抗癌卫士——花椰菜

花椰菜，又叫菜花，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，只是绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。那花椰菜的功效与作用具体有哪些呢？有人说他们可以防癌抗癌，这是真的吗？

美国加利佛尼亚大学的迪恩等针对21名男性进行了一项研究，其中13人每周吃3.5盎司绿花椰菜， 8个人每周吃同样多的豌豆，持续时间一年。他们分别在实验开始前，开始后第六个月和第十二个月，用细针穿刺法从受试者身上取出前列腺组织。结果发现规律食用绿花椰菜的男性体内癌症保护因子水平升高，即肿瘤的发生率降低，与加利佛尼亚大学的研究一致。美国癌症协会也报道长期食用菜花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

绿花椰菜对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。花椰菜是含有类黄酮很多，类黄酮除了可防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤受到小小的碰撞和伤害就会变得一块块青紫，这是由于体内缺乏维生素K。补充维生素K的最佳途径就是多吃菜花，多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。

常吃菜花还可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。

花椰菜含水量高达90%以上，热量较低每100克仅有27千卡的热量，而维生素C含量达88毫克，含钙41毫克。