木瓜蛋白酶被破坏 木瓜最好生着吃

“冰糖银耳炖木瓜”、“木瓜炖牛奶”、“木瓜炖雪蛤”等是人们非常喜欢的甜品。殊不知做熟的木瓜中，胡萝卜素、维生素C和B族维生素几乎被破坏殆尽，果酸含量也大大下降。最可惜的莫过于木瓜蛋白酶也在高温下变性了。所以，木瓜最好还是生着吃。
秘密武器：木瓜蛋白酶
木瓜蛋白酶存在于木瓜的乳状汁液中。在尚未熟透的青木瓜中含量最丰富，大约是熟木瓜的两倍。木瓜蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶，可以帮助*分解肉类蛋白质，还能在一定程度上消灭*内的某些细菌和蛔虫。在此提醒大家：饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有显著功效。但要注意，这种酶遇高温就失去作用了。
坚强后盾：海量维生素
木瓜味道鲜甜，含有丰富的碳水化合物。另外，它还含有各种维生素以及多种微量元素、果胶、黄酮类、纤维素等营养成分。
木瓜的维生素C含量很高，成人每天吃木瓜100克(约半个中型木瓜)，即可满足对维生素C的需要。木瓜中的维生素E有助于清除体内垃圾，使胆固醇保持正常水平。木瓜中的齐墩果酸能护肝降酶、降血脂，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、癌细胞也有较强的抑制作用。
木瓜中的铁和锌用处也不小。铁是红细胞中血红素的重要成分，从饮食中摄取足量的铁可预防缺铁性贫血；而锌对于促进男性生殖健康具有一定功效。
木瓜性寒：体虚者宜少吃
木瓜性寒味甘，虽有助消化、消暑解渴，但是胃寒、体虚者多吃易腹泻，切记适可而止。老年人适量食用有助消化，但一次亦不可吃得过多。另外，木瓜有兴奋子宫平滑肌的作用，孕妇不宜多吃。