卷心菜有哪些养生功效

卷心菜是我们平时生活中最常见的蔬菜之一，不但价格便宜，味道也是很不错的。但是卷心菜常常被人所忽视，认为没有多少营养。从健康饮食方面来说，卷心菜的营养与药用价值，都是不容小觑的，甚至可以称之为“百药箱”。那么卷心菜有哪些养生功效？

卷心菜有哪些养生功效

1、卷心菜拥有多种营养成份 富含维C防感冒！

提醒：如何留住蔬菜中的维生素C?

现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。

急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。

淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。

忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

2、卷心菜能抗癌

其实，早在宋代药书《证类本草》中就有记载称，卷心菜是一味良药。近年来，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。

3、卷心菜能强健骨骼

卷心菜还含有丰富的叶酸，能预防和治疗贫血。它含有的维生素A、钙和磷，能促进骨质发育，防止骨质疏松。此外，它所含的一种特殊成分———维生素U样因子，能促进胃十二指肠溃疡愈合。

尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒者，不能多吃。

卷心菜有很多不同的吃法，不论是生吃还是炒着吃都是可以的，如果喜欢炒卷心菜，这时候需要注意的就是不要用普通的豆油，最好是用橄榄油。再这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜当中的营养物质才能被*更好的吸收。以上就是卷心菜有哪些养生功效的介绍。