秋季易抑郁 咖啡浓香给你好心情

阅读唐诗时，读到与“秋”相关的诗句，总与“寂寥”“悲伤”等负面情绪的词语分不开。都说秋季是容易忧郁的季节，这当然不是古人矫情，而是有实实在在的科学证据。进入秋季，由于气温的变化、阳光的减少，抑郁又开始如跗骨之蛆困扰着人们。想要保持好的心情，不但要学会自我心理调整，更要选择吃正确的食物!大家都知道咖啡因能够提神醒脑，但是大家是否知道，咖啡因也是能抗抑郁的哦!心情不好的时候，不妨泡一杯咖啡，吃一点自己做的咖啡蛋糕，抵抗抑郁，享受秋日好心情!

食材：

低筋面粉40克，黄油40克

绵白糖90克，速溶咖啡粉25克(原味)

鸡蛋4个，奶油250克，白砂糖适量

咖啡蛋糕

做法：

1、将低筋面粉先筛过一遍后备用，鸡蛋依次打出，分开蛋黄与蛋白，将蛋白放入冰箱中稍微冷藏，黄油隔热水融化，最好保持在40度左右，蛋黄+20g绵白糖搅打至粘稠、发白，体积膨胀，然后加入混合好的粘稠咖啡液搅拌均匀后备用;

2、取出蛋白后加入70克绵白糖，用打蛋器搅打至白色顺滑的蛋液，用打蛋器打捞后能够自然流下为好，约3-5分钟;

3、将粘稠咖啡液与蛋白液混合起来，无规则地搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将融化好的黄油倒在刮刀上，快速翻拌均匀;

4、将搅拌好的蛋糕坯倒入铺好烘焙纸的烤盘中，稍微刮平如饼状，可用刮刀将其规整成四边形，放入预热好的烤箱中下层，190度烤10分钟左右，出炉后马上离开烤盘，放在网架上放凉，撕去烘焙纸;

5、将白砂糖加入鲜奶油中打泡，再倒入少量咖啡粉，打发至凝固，为适合涂抹蛋糕卷的硬度;

6、将奶油敷在放凉的蛋糕片上，起始处涂抹得厚一些，蛋糕片卷起，用烘焙纸固定包住，放入冰箱冷藏30分钟后取出切块即可食用。