东坡肘子到底要怎么做才好吃

东坡肘子的味道相信很多人都是知道的，那味道确实是杠杠的，肥而不腻，不过东坡肘子除了味道好以外，还有健康功效呢，今天我们就一起来看看东坡肘子的健康功效、食材用料和菜谱做法的相关内容，希望大家看完以后能够知道这道美食的更多信息。

健康功效

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

八角：理气、止痛、温阳

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料：猪蹄膀3斤、香葱一把、姜片两片、八角两个、香叶两片、桂皮一小段、辣椒几个、黄酒100ML、冰糖50克、盐两茶匙。

菜谱做法

1.新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净(该方法是我实践之后总结出来的，热水烫过之后毛都立起来了，而且看得很清楚，未经烫过的毛都是倒下的，而且盲点太多不好找)

2.另起沙锅，倒入清水直至淹没肘子，加入香料以及调味料(为了使成品颜色更诱人，这边可以借鉴一下红烧肉的做法，即炒糖色)

3.方法一：盖上锅盖炖煮5小时左右，中间观察一下，直到汤汁变浓;方法二：炖煮2小时，把肘子捞出，将骨头抽出再上屉蒸两个多小时左右至酥烂;方法三：肘子煮到断生，捞出入油锅炸黄再炖煮

4.将肘子捞出摆盘，将锅底汤汁熬浓浇汁

菜谱小贴士

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

以上就是东坡肘子的健康功效和这道美食的做法，如果你爱吃东坡肘子的话，不妨尝试用上述的方式来为自己做出味道鲜美的东坡肘子，不过，在黄酒的使用方面还是有讲究的，建议大家选用浙江生产的黄酒来做东坡肘子。