栗子烧鸡怎么做

栗子烧鸡是一道难得的美食，所以，不少人都特别爱吃，但是，有人说自己不知道这道菜到底要怎么做，那么，今天，我们就一起来看看这道非常好吃的菜应该怎么做，希望看完以后大家能够自己在家里做这道美食。

原料：肉鸡1只，栗子1斤，花椒20粒，姜6片。

调料：黄酒2汤匙，老抽3汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，水淀粉2汤匙。

做法：将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开;锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用;炒锅烧热倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，加入黄酒(不要盖锅盖)，用铲子不停地煸炒2分钟;倒入老抽炒上颜色后，加入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可(水不要太多)，然后倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟;打开盖子，改成大火，加入少许水淀粉勾芡即可。

温馨提示：1.用刀在栗子的硬皮上割开1个口，然后倒入开水，盖上盖子浸泡。5分钟后，剥一个拿一个，否则栗子遇冷，内层的皮还会收缩，不容易剥。

2.剥好的栗子，也应该放在清水中浸泡，否则表面会氧化变黑。

3.肉鸡很容易熟，20分钟完全没有问题。但如果用柴鸡做，时间就要1个小时以上了，栗子也要晚一些再放，以免烂在鸡肉中找到不到踪影。

4.煸炒鸡块，或任何需要放黄酒或料酒等烹去肉腥的菜，一定不要在放入酒后马上盖锅盖，否则腥味就无法挥发出去。

5.水淀粉在最后倒入，能让汤汁变浓郁。水淀粉中淀粉和水的比例为1∶5。

以上就是今天为大家整理出来的栗子烧鸡的做法，希望大家在做栗子烧鸡的时候要注意下面的温馨提示，注意这些方面的问题才能够让你做出来的栗子烧鸡味道变得更美一些，自然，也能够让你觉得更有成就感。