揭秘蛋黄里的胆固醇是否对身体有害

鸡蛋是很多人日常生活中必吃的早餐之一，吃鸡蛋的时候有些人把蛋黄都给别人吃，或者是不吃。在营养师的介绍下，这种做法实在太浪费了，蛋黄里面有胆固醇，适量的吃点胆固醇对身体有很大的好处，但是过多吃胆固醇对身体就有很大的危害。

首先说说蛋黄的营养：

鸡蛋的主体由蛋清和蛋黄组成，而大多数营养都在蛋黄中。

我们首先从胆固醇的作用说起，胆固醇是*所必需的一种物质，它参与细胞膜和神经纤维的组成;是多种激素的构成原料，比如性激素、肾上腺皮质激素等;我们经常说补钙要照太阳，而照太阳的目的，就是要把体内的其中一种胆固醇转变成维生素D，有利于钙的吸收，等等，所以，胆固醇对我们的身体起着非常重要的作用。

所以，我们*是需要胆固醇的，只不过我们的要求是：适量的胆固醇是必需的，过量的胆固醇是不要的。

那么什么是适量呢?一个健康成年人每日摄入胆固醇不超过300mg，高血脂、肥胖人员不超过200mg，一个蛋黄(大概25g)含有胆固醇不到400mg，但是蛋黄中还有一种非常好的宝贝——磷脂，而磷脂有降低胆固醇的效果。

人们胆固醇普遍偏高，不是因鸡蛋吃多了，而是随着生活水平的提高，我们的膳食结构变了，肉类，尤其是红肉摄入过多。所以，如果不想摄入过多的胆固醇，适当降低肉类食物即可。按照中国居民膳食指南，每人每天吃红白肉大约1两(巴掌大小一薄片)，鱼虾不超过2两，看到这个量，大家就知道为什么我们身边需要减肥的人越来越多了吧?

蛋黄究竟怎么吃呢?

对不同的人群，吃蛋黄的建议也是不一样的，也就是所谓的“因人而异”。

对于健康的成年人来讲，我们每天吃一个鸡蛋是非常好的。

对于一般肥胖、高血脂、心脑血管疾病等本身体内胆固醇偏高的人群来说，隔一天一个鸡蛋，或者3天2个鸡蛋，都是可以的。

重症肥胖等胆固醇很高的人群，就要在医生的指导下饮食了。

所以，如果对自己的身体没有一个正确的认识，一味地认为胆固醇是有害的，因谈“醇”色变而抛弃蛋黄的人来说，扔掉真是可惜啊。

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