夏天教你正确食用凉拌菜的方法

在夏天，这个季节的天气也是越来越热，而且很多人都特别喜欢吃凉拌菜，但是大家不知道，在做凉拌菜的时候最适合放醋来调味的，因为这样肯定会增加我们的食欲，那么现在就为大家介绍夏天这个季节里面怎么样正确的去凉拌菜。

维生素C在消化道中被*吸收靠的是一种选择性吸收细胞，这种细胞有个特点，就是喜酸，而醋中的醋酸正好可以刺激这种细胞大量吸收维生素C。另外，富含维生素C的蔬菜一般多为酸味儿食物，而醋也有酸味儿，两种“酸”结合在一起会产生催化作用，可以提高*对维生素C的吸收和利用。

研究发现，在各种蔬菜中，青椒、西红柿、菜花的维生素C含量比较高，特别是菜花，每100克菜花中含有80毫克维生素C。不过，维生素C在高温下很容易被破坏，为了保证蔬菜中的维生素C能够尽量被*吸收和利用，最好的选择就是吃凉拌菜。有些菜不能直接生吃，比如菜花，可以先用开水焯一下，再凉拌。

但应注意，如用醋调凉拌菜，就不应放味精或鸡精，因为味精或鸡精中的谷氨酸和醋发生中和反应，不利于*对维生素C的吸收。

通过上面的介绍，相信大家都了解了，所以在夏天这个季节里面，不管是做什么凉拌菜，都应该适当的去放点醋味来孝敬我们的食欲，因为经常吃，也可以促进*维生素的吸收的。