夏天适当吃苋菜 有助提高免疫力

六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。时下正是吃苋菜的季节，一般菜市场都很容易买到，还不赶紧尝尝鲜。

苋菜是低钠蔬菜，但钾含量丰富，且钙、镁、铁含量丰富，从营养上来讲，称得上是鲜蔬中的佼佼者。苋菜富含不溶性纤维，虽不能被身体消化吸收，却能像刷子一样对肠道进行大扫除，帮助清除肠道垃圾。而且，苋菜所含胡萝卜素比茄果类高两倍以上，夏天适当吃，能帮助提高免疫力。

苋菜吃法多，我用苋菜做菜团子。买一斤新鲜红苋菜(富含花青素，营养更有优势)，洗净后切成0.5～1厘米小段。将玉米面、黄豆面、小米面、小麦面(分别50克)与切好的红苋菜搅拌，基本不放水，面与菜全部拌湿，做成一个个菜团子。锅内水烧开，把菜团均匀放在蒸屉上，盖严锅盖蒸10～12分钟。刚出锅的苋菜团子色彩鲜艳，红黄绿交错相间，看起来很有食欲。

蒸菜团粗细搭配，易于消化，且玉米、小麦和豆面中的蛋白质可以互补。吃时拌点虾皮、蒜泥(或芥末)，淋适量橄榄油，搅匀食用。