夏季保健三种水生食材要重视

夏季的食材种类很丰富，而且各种瓜果的味道也是非常不错的，用这些美味来达到保健的效果真是再好不过了，但是，今天小编想介绍的是三种我们似乎很难注意的水生食材，它们可是夏季保健必不可少的美味哦。

夏季吃“水中三宝”!清热解毒、祛湿、健脾胃

水中珍蔬——茭白

清热解毒、降压降脂

茭白是一种水生植物，剥去外壳，可见乳白色的肉质，因此有“美人腿”之誉。茭白也是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，其口感鲜香脆嫩、微甜，刚发芽的嫩芽茎叫茭儿菜，比一般茭白更嫩、更脆、更鲜，也可食用。

茭白中含有赖氨酸、苏氨酸等17种氨基酸，尤其嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易被*所吸收。而且，其热量较低，非常适合需要控制体重的人食用。

茭白富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

《食疗本草》中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。

油焖茭白

主料：茭白(适量)

辅料：小葱(适量)

做法：

1、小葱切葱花

2、茭白切滚刀状

3、锅里放油，比平常烧菜稍微多点

4、油热后放入茭白煸炒2分钟左右

5、依次放入生抽，老抽，糖调味

6、放入适量清水

7、待汤汁收干时撒上葱花即可

茭白烩虾球

主料：鲜虾(500g)、茭白(四个)、红椒(一只)、火腿肠(一根)

辅料：生姜(适量)

做法：

1、将虾去除虾线，剥成虾仁，虾头处理干净，装入碗中，一旁备用。

2、虾仁洗净后，用少量盐，料酒，滴入少许白酒去腥，生粉抓匀，腌制20分钟，这样炒出的虾仁劲道有弹性。

3、茭白，火腿肠，红椒切丁。生姜切丝。

4、切好的食材汆水。捞出沥干。

5、锅中倒入底油，油量多些。将腌制好的虾仁倒入，中火炸制。

6、炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。

7、炸虾的油无需丢弃，将处理干净的虾头放入，小火熬制。

8、当熬制虾头变脆，颜色变深时捞出虾头。

9、锅中的油用漏勺滤去杂质，灌入瓶中。

10、得到的虾油烧菜，凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

11、锅中留下少量底油，将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。

12、滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

13、将炸好的虾球倒入翻炒，撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制，因此后期调味无需过重)

水中人参——芡实

健脾祛湿、养胃补肾

芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，除此之外，它还有许多保健和医疗功效。

中医认为，芡实性甘、涩，平。归脾、肾经。主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。

芡实为食药两用之品，有补脾益肾之功，故对改善老年人的脾肾虚症很有益处。芡实略有涩味，如与枸杞、山药、扁豆等健脾品同用，不但能改善其味，而且更能增强其益肾健脾的效果。