夏季食用五种食物容易中毒

殊不知，做凉菜的食材选择也是有学问的，合适的食材，不仅食之有营养，还能发挥一定的保健养生功效；而不合适的食材，即使吃起来不错，但是一不小心就容易带来新的健康问题，以下这6种蔬菜生吃有中毒的危险，大家需谨慎食用。

1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对*毒性很低，但在*内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

因此，这类的蔬菜是不能够生吃的，必须要煮熟透之后才能吃的，像汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃饭时非常的不正确的。

2、白木耳

如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

3、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。

4、鲜木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到*表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

5、青西红柿

没有成熟的青西红柿，它里面含有大量的生物碱，我们吃过后会引起中毒的。

所谓病从口入，不合理的食用方法不仅容易导致营养素流失，严重的还会导致更严重的健康问题。