夏季如何科学保存食物？

夏季食物都十分容易腐坏，科学保存食物是我们必须知道的基本常识，如购买粮食、豆类应优先购买抽真空的小包装，油脂是以购买小包装为宜。

夏季如何科学保存食物？

1、粮食

购买粮食、豆类应优先购买抽真空的小包装。玉米和大米是黄曲霉喜欢的食物，但真空条件下霉菌很难活动。要在晴朗干燥的天气打开真空包装粮食袋的包装，分装成短时间可以吃完的小袋。一袋在一两周内吃完，其他袋子赶出空气再夹紧袋子，放阴凉处储藏，或放在冰箱里。

很多家庭喜欢用饮料瓶保存粮食和豆子，这是个不错的方法。只是要保证粮食是干燥的，并在干燥的天气装瓶，然后拧紧盖子。如果还不放心，可以加入几粒花椒，有驱虫作用。

2、水果干和坚果

水果干在夏天很容易受潮、生虫。建议找个好天气把水果干摊开晒几小时，或用微波炉的最低档把其中的水汽除掉，然后再把彻底干燥的水果干放入密封盒中，放入冷冻室两周再取出来，就不容易生虫了。

坚果的主要问题是受潮和氧化。要先趁干燥时分装，把每个袋子口封严，用夹子夹住。如果天气潮湿，最好在开袋后一小时之内吃完。如果发现已经有轻微的霉味，或者有不新鲜的气味，就要坚决丢弃。

3、油脂

油脂以购买小包装为宜。如果是大桶，打开包装后应把大桶盖子重新拧紧，储藏在不见光的柜子里。倒进油壶的油，尽量要在一周内吃完；大桶内的油尽量在3个月内吃完。否则过氧化值容易超标。而且油壶平日也要放在橱柜里，做菜的时候拿出来用，否则紫外线、光、热、潮气都会促进油脂氧化变质。