碧绿爽脆 苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜炒鸡蛋大家都知道做，但想要炒出碧绿爽脆的效果对厨房新手来说还是有一定难度的。那么，想做出碧绿爽脆的苦瓜炒鸡蛋有什么技巧吗？

原料：鸡蛋 苦瓜 油 盐 白酒

做法：

1、苦瓜洗净，用刀从中间切开。

2、用勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片，用盐腌一下。

4、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。

5、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。

6、锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀即可。