夏季食疗肘子鲜虾焖凉瓜

肘子即猪的蹄膀，有皮厚、筋多、胶质重的特点，肘子多采用烧、卤、焖、汤的形式炮制，都能达到肥而不腻的效果。这次以它与凉瓜配搭成菜，当中加入了鲜虾，则能进一步提升菜式的风味和营养。

材料：肘子80克、鲜虾100克、凉瓜250克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

做法：肘子洗净切片备用;鲜虾去头去壳，在虾背切开到一半处，洗净备用;凉瓜去皮洗净切片备用;开锅下油，爆香拍蒜，下鸡汤滚开，放入凉瓜煮10分钟，然后加入肘子和鲜虾，调味收汁即成。