夏日以瓜入汤最补水消暑

夏日，酷暑难耐，身体最需要的就是水分。中医认为，以瓜入汤就夏季补水消暑的一个好的方法，因为任何一个瓜所含有的水分都比水果要多得多，而且还具有清热解暑利尿的诸多功效。

夏日以瓜入汤最补水消暑

推荐菜肴一：苦瓜清滚咸猪腱

功效：苦瓜能消暑、除烦、解毒和明目，夏日食用倍感舒适、清心开胃。苦瓜被称为君子菜，原因很简单，苦瓜虽然味苦，但是入汤却不会将“苦”传染给其他材料，相反，它能吸收其他食物的精华和美味。“苦瓜清”是苦瓜靠近瓜皮下的小部分瓜肉，特别清爽和青嫩，一样拥有苦瓜的功能。咸猪腱能下火。这款汤品亦汤亦菜，能清凉降火。

材料：苦瓜750g、猪腱肉 400g、生姜3片。

制作：苦瓜去皮，只取皮下青嫩部分的瓜肉，切为薄片。猪腱肉洗净切块、用盐腌一个半小时。在镬中加清水1250毫升(约5碗量)，下姜片。武火滚沸后加猪腱，再改成文火滚片刻，最后再下瓜清，至刚熟便可。

分量：3~4人用。

推荐菜肴二：节瓜消暑老鸽汤

功效：荷叶是解暑功能最强的应季之物，尤其是鲜品，其味道鲜香。节瓜是冬瓜的变种，除了具备冬瓜清热解暑的功能，在口感上更加鲜甜。薏米则有健脾利水的作用。乳鸽骨脆松化适合煎炒入菜；但是，如果用来煲汤，老鸽是不二之选。因为其营养价值远远高于乳鸽，长时间的生长利于其营养积聚，有补肝益肾的功效。总体来说，这个汤鲜香味美，有清润之效，滋阴利水，迎合广东人此时“又要解暑清热又要补益”的饮汤需求。

材料：节瓜800g、鲜荷叶一小片、生薏米100g、陈皮1/3个、老鸽1只、猪瘦肉150g、生姜3片。

制作：节瓜刮皮切厚块，陈皮和薏米洗净，与荷叶一起稍微浸泡，老鸽斩件洗净。所有食材放入瓦煲中，加入3000毫升(约12碗量)水，滚2个小时以后加盐。

分量：3~4人用。