夏季“扶阳”：虾肉泥鳅汤

男性养生在三伏天以“扶阳”为主，要晚睡早起以顺应自然界阳盛阴虚的变化，中午适当睡觉既避炎热，又可补充体力，在饮食上着眼健脾益气，节冷饮，又要注意以温养阳气为佳。虾肉泥鳅汤是一个温养阳气、健脾益气的夏日养生汤。泥鳅能补中虚、暖脾胃、祛湿、壮阳，但性平和为主，而虾肉能补肾壮阳，性稍温为辅。

材料：泥鳅300克、虾肉50克、生姜3片。

烹制：泥鳅宰洗净，用盐或热水洗去黏质，置镬中稍煎至微黄，溅入少许清水，铲起，虾肉漂洗。在镬中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后下泥鳅滚约15分钟，下虾肉滚至刚熟，下盐便可。为3~4人用。